做法 ：
1、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开
调料 ：料酒、粉丝葱 、开屏生姜 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，取出 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
开屏再倒入小半碗水；4、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾，再将切好的鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发，拣去葱姜丝 ，
3 、中间段由背部下刀切割，浇热油即可 。蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、剁椒半碗、葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，