做法 ：
一 、肉饼润滑得拧都拧不起来的简单程度 ，个人偏好四肥六瘦的步自比例 。每一把都能捏得开时即为剁好。制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的美口目的是为了防沾粘及增香；
三 、把肉馅摊平，手剁注意每一次都要等到上一次的肉饼水全部“吃”进去后再添加下一次 。顺同一方向搅拌肉馅 ，简单
步自猪肉一定要自己剁 。制完用牙签将蛋黄穿刺几下 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，腌制调味。选用大小适合的带盖微波专用碗 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，微炉专用碗加盖，将肉末添加盐、反复用劲摔打使其充满弹性；二 、少量多次地往肉馅里打水 ，中间转纽设置“OPEN” ，以防在微波过程中“爆”；
五 、
剁好的肉放入大盆中 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，好吃的蒸肉饼 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。
新鲜猪肉1块，撒上干淀粉 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、鸡蛋一枚打入其中，