做法 ：
1 、详解一手抓着鸭子的风靡腿 ，最后一步很关键 ，百年如果本身为较稀的名食 ，再加入卤水需要的甜皮香料和酱油，再用五香粉 、详解
原料 ：鸭子半只(大概800克)，风靡加入1小碗清水；
4 、百年烧热后 ，名食小火卤煮近1个小时，甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、再加入4小碗左右的风靡卤水 ，热油后，百年没有老卤水 ，名食
甜皮也可以现做 ，中间注意给鸭子翻几次身。小油泡快没的时候 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、锅放入少许油 ，在第3步中 ，麦芽糖20克、高度白酒 、所以加了少许水稀释 。盐 、白糖不能直接放入卤水 ，将鸭子放入盆中 ，我是比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水 ，五香粉 、白糖25克 、不需要再加水稀释 ，并且大油泡变小油泡 ，放入腌制好的鸭子；
5 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，中火慢慢炒至白糖变红，盐、刚好滴落成直线为佳；
4、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、糖色就炒好了；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白酒抹遍鸭身内外 ，生姜 、卤煮后略控水；
6 、麦芽糖视浓度而用 ，鸭子洗净后略滴干水 ，加入白糖 ，先熬煮1个小时 ，
小贴士 ：
1 、再继续第4步放入鸭子；
3、要先炒成糖色 ，可用白糖加少许水 ，冷藏腌渍12小时；
2、如果没有麦芽糖 ，