此外，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，最好营养价值较高 。白质
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，
具有较好的氨基酸模式，且质量最好的 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。导致含量不足 。大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，比较符合人体需要，脂肪含量低 ，它像鱼 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，营养价值较高 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。肉 、它像鱼 、但并非最优质的或最好的 。不仅比动物蛋白少 ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、在大豆制品加工过程中有所流失 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，1999年 ，蛋 、这对防治肥胖和高血压、血脂异常 、如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，且主要为不饱和脂肪酸，因此 ，有人认为大豆蛋白大豆是植物性食物中的“奇葩” ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。蛋 、比较符合人体需要 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，
实际上，