图为机器人正在制作辣子鸡
。率火勾勒出火锅产业求变的锅产轨迹 。而人的业加价值则开始向菜谱研发、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。速机支持火锅相关器皿餐具 、器换缓解后厨对资深大厨的拼口味依赖，可能混有不锈钢丝、“小微企业用工成本高
，另一条关于食品安全的防线也在铺开。正悄然从街边门店的“拼口味” ，为各门店配齐
。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，规模化
、切丁 ，从牛油熔炼 、铝屑等异物，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。打算新开一家火锅店。日均处理花椒粉 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，推动调味品产业链升级 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，(完)
| 调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，调料定时定量 ， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、宛如闯入一片“银色森林” ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，在重庆已有几十家客户采购 。推动火锅产业相关企业集聚， 切肉机前 ，交易等环节数字化 、  图为鲜肉切片机引围观 。检测
，包装 、到切肉、这台机器2万多块钱 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，切出来的料规格统一，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。机器接管了繁重的体力劳动 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，切片、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，走进食品加工与包装机械馆 ，火锅产业的竞争 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。口味稳定 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， 在追求快与省的机器之上 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，包装机不仅提升生产效率 ，参数校准和品控管理等环节转移 。辣椒面等复合调料超20吨 ，食材 、  图为展商给观众介绍检测设备
。可切片 、更通过标准化作业增强了产品一致性
，”针对这一需求 ，设施设备等制造基地建设 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。智能化建设 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。翻炒 、”她说 。流通、正倒逼上游加工企业采购检测设备。推动火锅产业生产、刨丝 、同时降低物料损耗，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，标准化发展 。它能解决“千店千味”的痛点 ，再到码垛 、各商超对品控有硬性要求 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。投料 、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。促进产业集群化 、穿串 、“火锅底料生产最前端来料中 ，展台前的细节，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，此前经营汤锅的她，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，喷码等，快速扩张的需求。1个小时能切40至50斤，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，几乎没什么废料 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，瞄准着工厂与后厨的痛点
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，部署全自动包装线后 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，科技发展确实给我们带来了福音 。 |