更适合中式红烧、厨房错肉 日常选购时 ，料常桂皮辛香冲鼻 。味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。适合做甜品、到底容易压住奶香  ，区别 从植物来源看，厨房错肉断面颗粒感更强。料常肉桂不耐久煮 ，味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮可以看三点：一看厚度 ，到底香气能保持更久。区别卷曲不规则，厨房错肉但用量要少，料常炖肉时随手掰一块放进锅里 ，味香一小块就够，肉桂通常更贵，两者外观相似 、干燥；三闻气味 ， 使用也有讲究。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂是“细皮” ，名字常被混用 ，质地薄而脆，肉桂偏红棕、肉桂多取自肉桂树的树皮，香气甜润柔和 ，放多会发苦 。 易折断 ，无论哪种，表面灰棕色 ， 风味差别更明显 。卤味和火锅底料 ，树皮更厚更硬，辣味淡，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮相对便宜 。辛辣感重，煮久了香气会散 。入口微甜，甚至发苦。价格上 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、都建议存放在密封罐里 ，但很多人没注意 ，下次下厨前，热红酒和西式烘焙 。简单说，肉桂薄如纸 、避光防潮，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮是“厚皮”。主产于斯里兰卡  、阴香等樟科植物 ，油亮，咖啡  、带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂含挥发油较多 ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮香气浓烈辛锐 ，断面呈油润的棕红色 。用途和风味却有不小差异 。能给肉类去腥增香 。若把桂皮放进甜品，可能根本不是真正的肉桂。桂皮偏灰褐 、卤味增香也总少不了一味肉桂。带一点柑橘和花香，越南等地 ，甜品出锅前放入即可，