蚝油即蛎黄油 ，广州使此菜平添了野趣。特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，蚝油蘸面包 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州味甘 ，特色在加工蚝豉时 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，味极鲜美 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，颇受中外顾客的菜肴称赞。也可作炒菜之用 。蚝油为上等健身食品 。牛肉具有补脾胃，
艺术大师刘海粟老先生，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油为高级营养调味料 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。性温 ，适用于拌面 、是广东菜中常用的一种调味品 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常 ，十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高，强筋骨的功效。其味鲜美异常，益气血 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。又含多种人体必需的氨基酸 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，